Традиционното меню за
Бъдни вечер не може да мине без царицата на празничната трапеза –
постната погача . Някои домакини я месят по класически начин – със сода, а други
– с мая.
Както и да решите да я омесите, магията й се крие в украсата, която ще изберете.
Символите, които се поставят върху
обредния хляб , се наричат за здраве, плодородие и берекет.
Днес ви предлагаме
една
лесна рецепта за
традиционна содена погача с украса – стъпка по стъпка:
Продукти:
- брашно – 500 гр.
- газирана вода – 350 мл, топла
- олио – 5 супени лъжици
- оцет – 1 супена лъжица
- захар – 2 супени лъжици
- лимонов сок – 3 лъжици, прясно изцеден
- сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка
Приготвяне:
Пресейте брашното 3 пъти в съда, в който ще месите (така ще влезе достатъчно
въздух), оформете кладенче и в него сложете захарта, олиото, содата, смесена с
лимоновия сок и газираната вода, предварително леко загрята.
Разбъркайте и омесете меко тесто. Увийте го с кърпа и оставете да почива на топло за около 30 минути. Отделете малка част от тестото за украсата, а останалото тесто разпределете равномерно
по дъното на малка тавичка, намазана с олио.
За питката на Бъдни вечер е характерно, че е богато украсена. Започнете първо с кръста – с помощта на две вилици оформете кръст по цялата повърхност на питката, като прищипвате тестото и го повдигате
нагоре. След това направете две пиленца, като усучете фитил от тестото и завържете
на възелче.
Може да добавите слънце и грозд – за плодородие и спорна година, както и други
характерни символи – житен клас, домашни животни, геометрични фигури и пр. Набодете
повърхността на питката на няколко места с вилица или нож, за да не се напука по време на печенето.
Поставете погачата в предварително загрятата фурна на 190 градуса и печете около
35 минути, докато стане златисто-червена. Извадете готовата питка и я покрийте с навлажнена и добре отцедена чиста памучна
кърпа за около 10 минути, така че да омекне.
Приятен апетит и светъл празник!
